初めてインドネシアにコーヒーが植えられたのは、オランダ植民地時代の1696年でした。
スラウェシ島には1900年に農園が開かれ栽培が始まりました。
当時は生産量も少なくヨーロッパと地元（スラウェシ）で飲まれていたにすぎませんでしたが、その濃厚なコクはヨーロッパで大好評でした。
しかし、第二次世界大戦で農園は放棄され荒れるがままの状態になり、戦後しばらく「幻のコーヒー」とさえ言われていました。
戦後独立したインドネシア政府は民間の会社に委託して農園を復興し、かつての名品をよみがえらせました。
スラウェシ島は赤道直下に位置していますが島全体に2000mから3000m前後の山々が連なり（最高峰ランテコンボラ山3455m）、平均気温20℃台、農園はトラジャ山一帯の山腹1200mから1500mにあります。
６月から８月、豊かな雨にうながされジャスミンのような香りを漂わせて白い花が咲きます。
緑深い肥沃な大地と透き通った青空から降り注ぐ太陽が白い花を赤く熟した実に変え、１２月からの収穫期を迎えます。
赤く熟した実を一粒一粒摘み取り精製してトラジャ・ママサは創られます。
漂う独特の香り、濃厚なコクと口当たりの柔らかさ、後に残る余韻、その味は世界中から賞賛され続けています。
| 甘 味 | ■■■□□3 |
|---|---|
| 酸 味 | ■■■■□4 |
| 苦 味 | ■■■■□4 |
| コ ク | ■■■■■5 |
※焙煎後は、20-25%の目減りがあります
生豆焙煎されてない状態。
ショップやご自身で焙煎される場合は生豆の状態でご購入下さい。
シナモン浅煎り
良質な酸味を持つ豆におすすめの焙煎度合です。
ミディアム中煎り。
酸味が主体。アメリカンタイプのコーヒーをお好みの方におすすめです。
ハイ標準度合。
酸味は薄まり、甘味・苦味が安定しています。日本においては一般的な焙煎度合です。
シティ中深煎り。
力強く、バランスのよい苦味が出てきます。ヨーロピアンタイプのコーヒーにおすすめ。
フレンチ深煎り。
重厚な苦味とコクが前面に出てきます。エスプレッソ用としてもお使いいただけます。
※お好みの挽き方をご選択頂けます。（豆のままでも結構です）
- 極細挽き水出しコーヒー、エスプレッソ用
- 細挽きサイフォン用
- 中挽きペーパーフィルター用
- 粗挽き布ドリップ、コーヒープレス用
※但し、沖縄・離島の場合は別途送料を頂戴致します。
