数量限定で再入荷しました。
｢温泉コーヒー｣とは、水洗工程のうち水洗いで豊富な天然温泉水を使用した、非常に珍しいコーヒーです。
品種は、エルサルバドル特有の高級品種である、大粒の「パカマラ種」です。
「サンタ・テレサ農園」のコーヒーのユニークさは、精製方法にも秘密があります。
農園は豊かな火山性の土壌に恵まれ、豊富な天然温泉水の湧水地でもあります。 水洗工程において、水洗いの際に温泉水を使っています。
世界広しとはいえ、この方法は大変珍しい方式です。
「サンタテレサ農園」の温泉の湧き水は、現地では長年にわたり長寿の水として地元の人たちに
飲まれています。
源泉の温度は８５℃で、この温泉水を２インチのパイプで温泉プールに引き込み、標高別の６つのプールに流し込んでいます。最後の６番目のプールの温泉水の温度は、３２℃から３４℃になります。この冷却された温泉水で、収穫された豆の精製を行なっています。
温泉水の成分について
ｐｈ度
８.０２ アルカリ飲料水
カルシウム
２４.１９ｍｇ/リットル
マグネシウム
４.８４ｍｇ/リットル
臭化カリウム
２４.６３ｍｇ/リットル（コーヒー成分に甘味を加える力あり）
ナトリウム
２４.６３ｍｇ/リットル
硫酸塩
９２.８５ｍｇ/リットル
クロルロス
１９.２２ｍｇ/リットル
スクリーン
スクリーン１８アップ
ニトラトス
０.５０ｍｇ/リットル 窒素系
| 甘 味 | ■■■□□3 |
|---|---|
| 酸 味 | ■■■□□3 |
| 苦 味 | ■■■□□3 |
| コ ク | ■■■□□3 |
※焙煎後は、20-25%の目減りがあります
生豆焙煎されてない状態。
ショップやご自身で焙煎される場合は生豆の状態でご購入下さい。
シナモン浅煎り
良質な酸味を持つ豆におすすめの焙煎度合です。
ミディアム中煎り。
酸味が主体。アメリカンタイプのコーヒーをお好みの方におすすめです。
ハイ標準度合。
酸味は薄まり、甘味・苦味が安定しています。日本においては一般的な焙煎度合です。
シティ中深煎り。
力強く、バランスのよい苦味が出てきます。ヨーロピアンタイプのコーヒーにおすすめ。
フレンチ深煎り。
重厚な苦味とコクが前面に出てきます。エスプレッソ用としてもお使いいただけます。
※お好みの挽き方をご選択頂けます。（豆のままでも結構です）
- 極細挽き水出しコーヒー、エスプレッソ用
- 細挽きサイフォン用
- 中挽きペーパーフィルター用
- 粗挽き布ドリップ、コーヒープレス用
※但し、沖縄・離島の場合は別途送料を頂戴致します。
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