ニュークロップ入荷しました。
１６世紀初頭、当時のグァテマラの首都アンティグアを囲むアクア山やその他の火山の斜面、標高4500から5500フィートのあたりに、このグルメタイプコーヒーの農園は開かれました。
コーヒーの木は肥沃な火山性の黒土で育ち、一年を通じ降雨、日照、日陰の最高のバランスに恵まれたところで、多くの農家が今日もアラビカ種やブルボン種を栽培し、豆のサイズも良く、カップもスムースな良い品質の豆を育てています。
パストレスミルに運ばれたチェリーは脱穀され、100%自然発酵、洗浄されます。
その後、全てのパーチメントは天日乾燥されロット毎のサンプルがカップテストされ、そしてこの作業により色合い、カップ、サイズの全ての基準をクリアーした高品質の豆が産み出されます。
エクセルマウンテンは船積みの２週間前にパーチメントから脱穀され、またスクリーン18以上の豆のみを選別することにより、素晴らしい外観の豆となります。
さらに輸出用に袋詰めされる前にロット当り100人以上の女性の手で選別されます。
麻袋には特別のマークが入れられます。
エクセルマウンテンは青みがかった色合いで、均質な外観、均等かつ鮮やかなロースト、白く曲がったセンターカットをしてカップはボディがあり、香り、酸味とも素晴らしい最高級のコーヒーです。
| 甘 味 | ■■■■□4 |
|---|---|
| 酸 味 | ■■■□□3 |
| 苦 味 | ■■□□□2 |
| コ ク | ■■■■□4 |
※焙煎後は、20-25%の目減りがあります
生豆焙煎されてない状態。
ショップやご自身で焙煎される場合は生豆の状態でご購入下さい。
シナモン浅煎り
良質な酸味を持つ豆におすすめの焙煎度合です。
ミディアム中煎り。
酸味が主体。アメリカンタイプのコーヒーをお好みの方におすすめです。
ハイ標準度合。
酸味は薄まり、甘味・苦味が安定しています。日本においては一般的な焙煎度合です。
シティ中深煎り。
力強く、バランスのよい苦味が出てきます。ヨーロピアンタイプのコーヒーにおすすめ。
フレンチ深煎り。
重厚な苦味とコクが前面に出てきます。エスプレッソ用としてもお使いいただけます。
※お好みの挽き方をご選択頂けます。（豆のままでも結構です）
- 極細挽き水出しコーヒー、エスプレッソ用
- 細挽きサイフォン用
- 中挽きペーパーフィルター用
- 粗挽き布ドリップ、コーヒープレス用
※但し、沖縄・離島の場合は別途送料を頂戴致します。
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