ファゼンダ・サンタ・エレナ２は、ブラジルで一番有名なスペシャルティコーヒーの生産地、カルモ・デ・ミナスにあります。農業技師のコンサルタントを受け、苗の植え 付けから、肥料の与え方、土壌保全など、スペシャルティコーヒーのために細心の注意が払われています。
今回のコーヒーは、風味の優れた品種、イエローブルボンの完熟実だけを一粒一粒、丁寧に手摘みしたものです。 乾燥後は、木造のサイロで３０日間熟成させました。
苗の植え付けから、袋詰めまで、全ての作業・工程が卓越した技術と情熱をもってつくられています。
そして、見事カップ・オブ・エクセレンス２００９を受賞。
ブラジル最高のコーヒーとして認められました。
| 甘 味 | ■■□□□2 |
|---|---|
| 酸 味 | ■■■□□3 |
| 苦 味 | ■■□□□2 |
| コ ク | ■■■□□3 |
※焙煎後は、20-25%の目減りがあります
生豆焙煎されてない状態。
ショップやご自身で焙煎される場合は生豆の状態でご購入下さい。
シナモン浅煎り
良質な酸味を持つ豆におすすめの焙煎度合です。
ミディアム中煎り。
酸味が主体。アメリカンタイプのコーヒーをお好みの方におすすめです。
ハイ標準度合。
酸味は薄まり、甘味・苦味が安定しています。日本においては一般的な焙煎度合です。
シティ中深煎り。
力強く、バランスのよい苦味が出てきます。ヨーロピアンタイプのコーヒーにおすすめ。
フレンチ深煎り。
重厚な苦味とコクが前面に出てきます。エスプレッソ用としてもお使いいただけます。
※お好みの挽き方をご選択頂けます。（豆のままでも結構です）
- 極細挽き水出しコーヒー、エスプレッソ用
- 細挽きサイフォン用
- 中挽きペーパーフィルター用
- 粗挽き布ドリップ、コーヒープレス用
※但し、沖縄・離島の場合は別途送料を頂戴致します。
