エル・セドラル農園はグァテマラとの国境に接するサンタ・バルバラ県のエル・セドラル地区に位置しています。
農園主一家が３代にわたり家族経営してきた農園で、３代目のホセ氏が１９７５年に父親から農園を譲り受け経営しています。
有機肥料として精製処理後の果肉を全て利用し、年２回定期的にコーヒーの木とシェードツリーの剪定を行うことで、 農園環境の安定化を図っています。
また、収穫後チェリーをミルに運ぶため伝統的にラバを用いており、トラックによる排ガス汚染の心配もありません。
精製に使用した水も廃棄せず、ため池に蓄積させて農園内で再利用しています。さらに原生林の生態系維持のために、シェードツリーのコントロールも欠かさず行っています。
このように環境への配慮を徹底した環境で育ったコーヒーが、 クリーンカップでユニークな風味を生み出しています。
| 甘 味 | ■■■□□3 |
|---|---|
| 酸 味 | ■■■□□3 |
| 苦 味 | ■■□□□2 |
| コ ク | ■■■□□3 |
※焙煎後は、20-25%の目減りがあります
生豆焙煎されてない状態。
ショップやご自身で焙煎される場合は生豆の状態でご購入下さい。
シナモン浅煎り
良質な酸味を持つ豆におすすめの焙煎度合です。
ミディアム中煎り。
酸味が主体。アメリカンタイプのコーヒーをお好みの方におすすめです。
ハイ標準度合。
酸味は薄まり、甘味・苦味が安定しています。日本においては一般的な焙煎度合です。
シティ中深煎り。
力強く、バランスのよい苦味が出てきます。ヨーロピアンタイプのコーヒーにおすすめ。
フレンチ深煎り。
重厚な苦味とコクが前面に出てきます。エスプレッソ用としてもお使いいただけます。
※お好みの挽き方をご選択頂けます。（豆のままでも結構です）
- 極細挽き水出しコーヒー、エスプレッソ用
- 細挽きサイフォン用
- 中挽きペーパーフィルター用
- 粗挽き布ドリップ、コーヒープレス用
※但し、沖縄・離島の場合は別途送料を頂戴致します。
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