南国の太陽と豊かな雨がフィニステラの深い森に恵みをもたらし、色鮮やかな鳥が舞い、コーヒーの樹には真っ赤なコーヒーチェリーが実ります。
冷涼な山岳地帯に広がるシェードツリーの森で、 自然と調和した有機農業で育てたコーヒーです。
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南国の太陽と豊かな雨がフィニステラの深い森に恵みをもたらし、色鮮やかな鳥が舞い、コーヒーの樹には真っ赤なコーヒーチェリーが実ります。
冷涼な山岳地帯に広がるシェードツリーの森で、 自然と調和した有機農業で育てたコーヒーです。
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「JUMBO」は単一CPUにて処理し、より品質にこだわっており、香りとボディー感に優れたＤＡＥ産の原料とレイク・ニヤサ産の原料の中からAAAの大粒な豆だけを選りすぐり、テイラーウィンチ社のカッピング・エクスパートがブレンドしたベスト・チョイスコーヒーです。
※CPU~Central Pulpery Unit（セントラル・パルパリー・ユニット 略称CPU）と呼ばれる共同の精製工場。
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５月３１日までは１５％OFF価格。
「サンタ・リタ農園」はエルサルバドル西部のサンタアナ火山の裾野に位置します。
この農園は火山灰土壌に加え、シェードツリーの落葉が腐葉土を作り出すことから土壌環境がよく、高品質コーヒーの栽培に適します。
今回、このサンタ・リタ農園産コーヒーを、特別に「ナチュラル」で精製処理いたしました。
赤紫色になるまで完熟したコーヒーチェリーをそのまま乾燥させています。
高級なエチオピア・ナチュラルモカを思わせるような、独特のフレーバー・テイストをもったコーヒーです。
収穫されたコーヒーチェリーをそのまま乾燥させる方法が「ナチュラル」で、ブラジルやエチオピアで主に採用されています。
「ウォッシュドコーヒー」は、先に果肉をとって、発酵、水洗いし、パーチメントだけを乾燥させます。
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面積は四国程度と小さい国ですが、赤道直下、高い標高とスペシャルティコーヒー生産に適した条件を備えている自然豊かな国で、2008年アフリカ大陸で初めてカップ・オブ・エクセレンスが開催され、現在でもアフリカ唯一のカップ・オブ・エクセレンス開催国です。
丁寧に栽培され、収穫後の処理も丁寧に行われたコーヒーは、アフリカのコーヒー豆らしい、力強さをもちながら、雑味のないクリーンなカップが特徴です。
３回目の大会となった今回の受賞コーヒーも素晴らしい出来栄えです。
このコーヒーは、キブ湖湖畔のコーヒー生産者、バヒガヌンバ氏など、１６人の生産者から集めた厳選のコーヒーをアグロ・プロセシング・インダストリーズ（Agro-Processing Industries=API）で生産処理・乾燥させたものです。
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数量限定で、次回入荷予定はありません。
無くなり次第販売終了とさせていただきます。
サービス価格にてご提供させていただきますので、是非ご利用下さい。
ナリーニョはエクアドルとの国境近く、アンデス山脈に囲まれた最南端の標高2,000メートル以上の山間に向いた山脈地にてコーヒーが生産されています。
標高2,500メートルにあるパスト市が集荷拠点になっていますが、アンデス山脈に周囲を囲まれている為、他の生産地域のコーヒーと混ぜられることがなく、全てパスト市に集められて脱穀・精選の後、直接港に運ばれ輸出されます。
非常に高い標高で生産されている為、寒暖の差が激しく、コーヒー豆が成熟する過程で実が引き締まり、香り・味・酸味が強くなります。
ＳＰ（スプレモ）・・・スクリーン１７以上が８０％以上
ＥＸ（エキセルソ）・・・スクリーン１４-１６
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少量のみの入荷です。無くなり次第販売終了とさせていただきます。
太平洋とカリブ海を分岐する高地にて、絶好の気象条件のもとに栽培されているコスタリカコーヒーです。
"コーラルマウンテン"は、サンホセ(San Jose)西部に位置するタラス(Tarrazu)川をはさんだトレスリオス(Tres Rios)と、コラリージョ(Coralillo)を結んだ三角地帯（標高1400mから1500m）の急斜面で栽培されています。
農園があまりにも急斜面にあることから、収穫は身体にロープを巻きつけ、モンキースタイルでバスケットが一杯になるまで、赤く熟した実だけを一粒ずつ丹精こめて手摘みしています。
この山岳地帯で育った"コーラル・マウンテン"は、約１週間をかけて100%サンドライ（天日乾燥）処理をしてありますので、熟成した味、まろやかな香り、カリブの海底に潜む黒サンゴ(Coral)に似た輝きを持ちます。
高地産特有の芳醇な香りと柔らかなボディ、雑味のないクリアなカップの中に、上品な甘味が口一杯に広がります。
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農園主の曽祖父ロサリオ・エランテ・ソラーレス氏によって開園され、発酵過程・天日乾燥は開園以来変わらない精製法を用いて伝統を守り続けています。
長年継承してきた基礎の上に土壌分析や葉への液体肥料噴霧を取り入れ、リンダ・ビスタ農園はスペシャルティコーヒーへと生まれ変わり、高品質コーヒー生産者の一員となりました。
2004年にもカップ・オブ・エクセレンスに入賞しており、継続して高品質コーヒーが生産されていることが証明されています。
エル・セドラル農園はグァテマラとの国境に接するサンタ・バルバラ県のエル・セドラル地区に位置しています。
農園主一家が３代にわたり家族経営してきた農園で、３代目のホセ氏が１９７５年に父親から農園を譲り受け経営しています。
有機肥料として精製処理後の果肉を全て利用し、年２回定期的にコーヒーの木とシェードツリーの剪定を行うことで、 農園環境の安定化を図っています。
また、収穫後チェリーをミルに運ぶため伝統的にラバを用いており、トラックによる排ガス汚染の心配もありません。
精製に使用した水も廃棄せず、ため池に蓄積させて農園内で再利用しています。さらに原生林の生態系維持のために、シェードツリーのコントロールも欠かさず行っています。
このように環境への配慮を徹底した環境で育ったコーヒーが、 クリーンカップでユニークな風味を生み出しています。
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2012年1月より販売中の「ブラジル さくらブルボン」も残りわずかとなってまいりました。
3月は特別価格にて販売させていただき、無くなり次第本年の「さくらブルボン」は完売とさせていただきます。
セール中に完売となる場合もございますが、ご了承の程お願い申し上げます。
日本では春、年に一度の風物詩である「さくら」が花を咲かせます。
満開になった時の新鮮な香りは心をなごませてくれます。
この度、そんな雰囲気を持ったコーヒーを、遠く離れたブラジルからお届けできるようになりました。
厳選された年に一度の完熟ブルボン種をフレッシュなまま包装し、より新鮮さを保つために２０Ｋｇずつ箱に詰めて日本へ届けられました。
開封すると柑橘系の爽やかに際だった甘い香りが立ちのぼります。
さくらの花のフレッシュさをイメージさせるニュークロップ「さくらブルボン」を２０１２年新春にお届けします。 数量限定です。是非ご賞味下さい。
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小さな国ですが、多くの火山があり、肥沃な火山灰性の土壌、高い山々がコーヒー栽培に適しています。
コーヒーの原種に近いブルボン種が多く残っており、香り高く爽やかな酸味、バランスのとれたコーヒーが多いことで有名です。
ミラルバジェ農園はグァテマラ国境近くのアウアチャパン県に位置しており、1870年代から５代にわたり経営しています。
この農園の「エル・サポテ」は過去３度カップ・オブ・エクセレンスのファイナリストに入賞しており、長年継続して良質のコーヒーを生産している事が判ります。
その理由の１つは恵まれた土壌にあり,火山灰土壌であることに加え、間欠泉から得られるカリウムなどの豊富な有機栄養源が確保できるため、チェリーが元気に活き活きと育つのです。
2002年以前は樹齢70年の老樹ばかりが植えられていましたが、改革の為一念発起しパカマラ種を植え始めたことで、ハイクオリティコーヒー生産者として名を連ねることとなったのです。
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タラスエリア－セドラルの標高1.600mに位置するバルベルデ・アバルカ農園は、農園主のエミルセ氏を始めとするアバルカ家によって営まれています。
コーヒー栽培を始めるまでは、この農園で穀物の黒豆を育てていました。
そこから地道にコーヒー栽培のノウハウを身に付け、遂に世界に認められる品質のコーヒーを作り上げることが出来ました。
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在庫が無くなり次第終了となります。
「パレスティナ農園」は何世代もヒメネス家が所有する農園ですが、現在の所有者であるカフェグランハグループのマネージャーのミゲル氏とそのグループオーナーであるリゴベルト氏はパレスティナ農園をコロンビアで初のモカ種栽培農園に切り換える事に決めました。
彼らはモカ種が一部栽培されているハワイから苗木を購入し、コーヒー栽培に最適な環境であるパレスティナ農園に2007年に植樹。
モカ種はさび病に弱く、非常に徹底された栽培管理が必要ですが、ようやく収穫にこぎつけました。
カフェグランハグループは収穫時期による味のばらつきや、保存期間による味の低下を抑える研究にも取り組んでいます。
3年がかりで品質を追求し、栽培されたモカ種は程よい柑橘系の香り、ブラックチョコレートのようなアフターテイストを有します。
小さくてまん丸なキュートなコロンビアコーヒーです。
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