エルサルバドル ミレイディ農園【El Salvador Cup Of Excellence 2017】
MILEYDI農園はエルサルバドル中北部にあるチャラテナンゴ県ラ・パルマのMontanita村付近に位置します。
この農園では自然保護の観点から、農園内に存在する水源の水質保護に特別に気を掛けています。
水源を守ることにより、将来農園で働くであろう次世代の子供たちに、より綺麗な空気と水源に囲まれた農園を引き継いで行きたいと考えています。
また、コーヒーのカップ評価面では、よりクリーンで透き通るような甘味と酸味の伴ったコーヒーを作ることを目標とし、日々の作業に務めています。
今回、カップ・オブ・エクセレンスに入賞し、目標としていた風味を仕上げることが出来、審査員の方々にも日頃からの成果を認めていただけた、と 農園主のPEREZ氏は語っています。
| 原産国 | エルサルバドル |
|---|---|
| 生産地域 | Chalatenango / La Palma （チャラテナンゴ県 ラ・パルマ） |
| 生産者（農園） | MILEYDI （ミレイディ農園）Ever Leonel Diaz Perez |
| 商品コード | 006-16 |
| クロップ |
クロップ一覧にてご確認頂けます。 |
| 規格 | |
| スクリーン | |
| 品種 | Pacamara |
| 精製方法 | |
| 乾燥方法 | |
| 認証 | |
| 標高 | |
| 収穫時期 | |
| 順位・スコア | 23位 / 86.32 |
| カップコメント | Aroma/Flavor：Brown Sugar､Spiced､Vanilla､Milk Chocolate､Almond､ Red Apple Acidity：Citric､Malic､Mandarin Other：Refined､Balanced､Soft､Creamy､Solid､Buttery､Salt Note |
| おすすめ焙煎度 | ハイ 浅煎り← □□■□□ →深煎り |
| 味覚レベル |
甘み ★★★★☆ 酸味 ★★★☆☆ 苦味 ★★★☆☆ コク ★★★★☆ |
| その他 |
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焙煎度合の目安
※焙煎後は、20-25%の目減りがあります
- 生豆
- 焙煎されてない状態。
ご自身で焙煎される場合は生豆の状態でご購入下さい。 - シナモン
- 浅煎り
良質の酸味を持つ豆におすすめの焙煎度合です。 - ミディアム
- 中煎り
日本では一般的な焙煎度合。酸味は薄まり、甘味・苦味が安定します。コーヒーらしい苦味と香りが出てきます。 - ハイ
- 標準度合
「ミディアム」とともに、日本では一般的な焙煎度合です。コクと苦味が出てきます。 - シティ
- 中深煎り
重厚な苦味とコクが前面に出てきます。豆の表面には脂肪分が浮いてきます。 - フレンチ
- 深煎り
豆の色は黒に近い色。苦味が強くなります。エスプレッソ用としてもお使いいただけます。
※焙煎度合は当店の基準によるものです。
ご注文商品の出荷について
- 平 日
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