年末年始休業及配送のお知らせ
弊社におきましては誠に勝手ながら年末年始の営業を下記の通りとさせて頂きますので、お知らせ申し上げます。
何かとご迷惑をおかけすることとは、存じますが、何卒ご了承下さいますよう、お願い申し上げます。
お客様には大変ご迷惑をお掛けいたしますが、ご了承の程よろしくお願い申し上 げます。
ホンジュラス チミチャレス農園【Honduras Cup Of Excellence 2017】
Alexis Hernandez Mejiaさんは、自分の農園を持つことを夢見ながら、近隣の農園でコーヒー栽培に従事していました。
手に入れた２ｈａのチミチャレス農園には湧水があり、この周りに木を植えて水源を保護しました。
また、土壌の保護のためにGuamaをシェードツリーとし、コーヒーを植え付けていきました。
農園で収穫された完熟チェリーは、15人の従業員によって豊富な湧水を使って精選工程を行ない、15~18日の天日乾燥を経てパーチメントコーヒーを作っています。
たっぷり時間をかけ、家族の愛情が注がれたスペシャルティコーヒーは、今回初めてCOEに入賞することが出来ました。
明るく滑らかな液質、長く続く余韻、青りんごやオレンジの様なアシディティは、ホンジュラス スペシャルティの風味特性だと思います。
| 原産国 | ホンジュラス |
|---|---|
| 生産地域 | Concepcion del Sur/Santa Barbara（コンセプシオン デル スル/サンタバルバラ） |
| 生産者（農園） | Chimichales（チミチャレス農園）Alexis Hernandez Mejia（アレクシス エルナンデス メヒア） |
| 商品コード | 005-13 |
| クロップ |
クロップ一覧にてご確認頂けます。 |
| 規格 | |
| スクリーン | |
| 品種 | Catuai |
| 精製方法 | |
| 乾燥方法 | |
| 認証 | |
| 標高 | |
| 収穫時期 | |
| 順位・スコア | 87.51 |
| カップコメント | Flavor：プルーン、キャラメル、青りんご、オレンジ、ハチミツ Acidity：シトリック Mouth Feel：明るくクリーミー、シロッピィ |
| おすすめ焙煎度 | ハイ 浅煎り← □□■□□ →深煎り |
| 味覚レベル |
甘み ★★★☆☆ 酸味 ★★★☆☆ 苦味 ★★★☆☆ コク ★★★☆☆ |
| その他 |
売上ランキング
焙煎度合の目安
※焙煎後は、20-25%の目減りがあります
- 生豆
- 焙煎されてない状態。
ご自身で焙煎される場合は生豆の状態でご購入下さい。 - シナモン
- 浅煎り
良質の酸味を持つ豆におすすめの焙煎度合です。 - ミディアム
- 中煎り
日本では一般的な焙煎度合。酸味は薄まり、甘味・苦味が安定します。コーヒーらしい苦味と香りが出てきます。 - ハイ
- 標準度合
「ミディアム」とともに、日本では一般的な焙煎度合です。コクと苦味が出てきます。 - シティ
- 中深煎り
重厚な苦味とコクが前面に出てきます。豆の表面には脂肪分が浮いてきます。 - フレンチ
- 深煎り
豆の色は黒に近い色。苦味が強くなります。エスプレッソ用としてもお使いいただけます。
※焙煎度合は当店の基準によるものです。
ご注文商品の出荷について
- 平 日
- 着日指定が無い場合、月曜～木曜の午前８時までのご注文
※月曜～木曜日が祝日の場合は翌営業日となります。
⇒当日出荷させていただきます。 - 祝日前日
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■生豆の場合
⇒正午までのご注文は当日発送（決済完了分）
※これ以降にご注文、銀行へのご入金をいただきました注文分は、休業日明けの発送となります。 - その他
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■土・日・祝日は休業させていただいております。
出荷は行なっておりません。
■金曜・祝前日 正午以降（焼豆の場合は午前９時以降）のご注文は、休業日明けの発送となります 。
