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ホンジュラス チミチャレス農園【Honduras Cup Of Excellence 2017】

Alexis Hernandez Mejiaさんは、自分の農園を持つことを夢見ながら、近隣の農園でコーヒー栽培に従事していました。


手に入れた2haのチミチャレス農園には湧水があり、この周りに木を植えて水源を保護しました。


また、土壌の保護のためにGuamaをシェードツリーとし、コーヒーを植え付けていきました。


農園で収穫された完熟チェリーは、15人の従業員によって豊富な湧水を使って精選工程を行ない、15~18日の天日乾燥を経てパーチメントコーヒーを作っています。


たっぷり時間をかけ、家族の愛情が注がれたスペシャルティコーヒーは、今回初めてCOEに入賞することが出来ました。


明るく滑らかな液質、長く続く余韻、青りんごやオレンジの様なアシディティは、ホンジュラス スペシャルティの風味特性だと思います。




原産国 ホンジュラス
生産地域 Concepcion del Sur/Santa Barbara(コンセプシオン デル スル/サンタバルバラ)
生産者(農園) Chimichales(チミチャレス農園)Alexis Hernandez Mejia(アレクシス エルナンデス メヒア)
商品コード 005-13
クロップ

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規格
スクリーン
品種 Catuai
精製方法
乾燥方法
認証
標高
収穫時期
順位・スコア 87.51
カップコメント Flavor:プルーン、キャラメル、青りんご、オレンジ、ハチミツ Acidity:シトリック Mouth Feel:明るくクリーミー、シロッピィ
おすすめ焙煎度 ハイ  浅煎り← □□■□□ →深煎り
味覚レベル

甘み  ★★★☆☆

酸味  ★★★☆☆

苦味  ★★★☆☆

コク  ★★★☆☆

その他

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