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エルサルバドル ラ・レフォルマ農園 ブルボン

エルサルバドルの名門生産者でありながら、トップスペシャルティコーヒーを生産・輸出するエルボルボジョン社のエドゥアルド・アルバレス。

彼らはグアテマラやブラジルなど他の生産国のトップクオリティ生産者とも交流を重ねており、より高い品質を求めて常に進歩を続けています。

エルボルボジョン社直営のレフォルマ農園は広さ約28ヘクタール。

サンタアナ火山の山すそにあり、火山灰土壌、年間降雨量は1900㎜、平均気温は20℃とコーヒー栽培に最適な環境の中、シェード・ツリー(主にインガ)に護られ丹精込めて育まれた100%ブルボンコーヒーは、じっくりと時間をかけて真っ赤に熟すのを待って手摘で収穫されています。。

ここ数年、凶悪化したさび病の影響で、エルサルバドルのコーヒー生産量はほんの数年で半減してしまいました。。

エルサルバドルの主要品種はさび病に弱いブルボンだったことが原因で、多くの生産者がコーヒーを放棄しています。。

このレフォルマ農園でも、さび病のために一度はまったく収穫が無い年もありましたが、もう一度ブルボンの苗木を再植し、徹底したケアによって、ブルボンコーヒーを守り続けています。。

ラ・レフォルマで栽培された完熟コーヒーはエル・ボルボジョンの精製所に運ばれます。。

そして、果肉除去工程を経た後、20時間前後の自然醗酵工程を経てフーリーウォッシュド処理されたパーチメントコーヒーは9~13日間かけてレンガのパティオでじっくりと100%天日にて乾燥されます。。

最後は木のサイロの中で熟成され、出荷を待ちます。




★こちらの商品は2014-2015クロップになります。

★本来1Kg1900円相当の品ですが、数量限定・特別価格にてご提供させていただきます。



エルサルバドル ラ・レフォルマ農園 ブルボン


エルサルバドル ラ・レフォルマ農園 ブルボン


エルサルバドル ラ・レフォルマ農園 ブルボン

原産国 エルサルバドル
生産地域 サンタアナ
生産者(農園) ラ レフォルマ農園
商品コード 006-17
クロップ

2014-2015

クロップ一覧にてご確認頂けます。
Adobe Reader(無料)をダウンロードして下さい。

規格
スクリーン
品種 ブルボン
精製方法 フーリーウォッシュド
乾燥方法 天日乾燥
認証
標高 1300m~1400m
収穫時期
順位・スコア
カップコメント
おすすめ焙煎度 ハイ  浅煎り← □□■□□ →深煎り
味覚レベル

甘み  ★★★★☆

酸味  ★★★★☆

苦味  ★★☆☆☆

コク  ★★★☆☆

その他
商品

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  • 200gから1kgまで 300円
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数量

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営業日カレンダー
2018年7月
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2018年8月
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