ブラジル アマレロブルボン UTZ認証
コーヒーの原種の一つであるブルボン種は、イエメンのマタリを故郷にして南米ブラジルに持ち込まれたのがルーツとされています。
ブルボン種は収穫量が他のハイブリッド種に比べて極めて少なく、今では殆どがハイブリッド種に植え換えられています。
しかし、味・ 香り・コクと三拍子揃った優れた豆であり、中でも"アマレロ"（黄色い完熟豆）は、希少種です。
アルコイリス農園では、ブルボン種を完熟チェリーまで育てあげ、丁寧にその黄色い完熟豆を手摘みし、天日乾燥させ、甘味の強い、旨みとコクのある味に仕上げています。
2007年度には、UTZ認証を取得しました。
Good Inside(UTZ Certified)とは、世界規模の認証プログラムです
コーヒー豆の生産・加工において、安全性や環境への配慮などに対して基準が 定められています。
「UTZ（ウツ）」とは、マヤ語で「良い(Good)を意味します。
UTZ認証のポイント
環境問題を重視し、自然環境を痛めつけない栽培であること
社会問題として、労働者の保護・消費者の安全性を重視していること
製品の出所、生産方法から流通まで厳しくコントロールし、追跡調査（トレーサビリティ）が可能なこと
| 原産国 | ブラジル |
|---|---|
| 生産地域 | ミナスジェライス州サント・アントニオ・ド・アンパロ |
| 生産者（農園） | アルコイリス農園 |
| 商品コード | 241-01 |
| クロップ |
クロップ一覧にてご確認頂けます。 |
| 規格 | |
| スクリーン | |
| 品種 | ブルボンアマレロ |
| 精製方法 | パルプドナチュラル |
| 乾燥方法 | |
| 認証 | UTZ認証 |
| 標高 | 1000m～1100m |
| 収穫時期 | 7月-9月 |
| 順位・スコア | |
| カップコメント | |
| おすすめ焙煎度 | ハイ 浅煎り← □□■□□ →深煎り |
| 味覚レベル |
甘み ★★★★☆ 酸味 ★★☆☆☆ 苦味 ★★★☆☆ コク ★★★☆☆ |
| その他 |
売上ランキング
焙煎度合の目安
※焙煎後は、20-25%の目減りがあります
- 生豆
- 焙煎されてない状態。
ご自身で焙煎される場合は生豆の状態でご購入下さい。 - シナモン
- 浅煎り
良質の酸味を持つ豆におすすめの焙煎度合です。 - ミディアム
- 中煎り
日本では一般的な焙煎度合。酸味は薄まり、甘味・苦味が安定します。コーヒーらしい苦味と香りが出てきます。 - ハイ
- 標準度合
「ミディアム」とともに、日本では一般的な焙煎度合です。コクと苦味が出てきます。 - シティ
- 中深煎り
重厚な苦味とコクが前面に出てきます。豆の表面には脂肪分が浮いてきます。 - フレンチ
- 深煎り
豆の色は黒に近い色。苦味が強くなります。エスプレッソ用としてもお使いいただけます。
※焙煎度合は当店の基準によるものです。
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