ブラジル 鈴木功 パライーゾ農園
「パライーゾ農園」は鈴木功氏が妻の真理子マリアさんと結婚直後の1987年に独立、２人で開拓した農場です。
苦労を続け、信念を貫き、有機コーヒーの栽培に心血を注いできました。
有機農法を始めたのが2002年､2005年にはブラジルで一番難しい有機認証団体IBDの有機認証を取得しています。
中央高原の一画、標高800～1100mの緩やかな起伏をもつ高原地帯は、雨が少なく痩せ地で、農耕不可と考えられていました。小河川を境界としたパライーゾ農園では、豊富な湧き水を導水管で引き込み、コーヒーの樹の根元に通したパイプから、点滴方式や少噴水式で水分の供給を行なっています。
また、無耕起栽培を実施し、コーヒー樹下の土は柔らかく膨軟で腐植物が多く、土壌検査結果を見ると有機質分が4～5%もある素晴らしい農地です。
鈴木夫妻の夢は、自分達が作ったコーヒーを日本の人達に飲んでもらうことでした。
その夢は20数年の歳月を経て実現しはじめています。
| 原産国 | ブラジル |
|---|---|
| 生産地域 | ミナスジェライス州 パラカツ郡 |
| 生産者（農園） | パライーゾ農園 |
| 商品コード | 001-016 |
| クロップ |
クロップ一覧にてご確認頂けます。 |
| 規格 | |
| スクリーン | 15UP |
| 品種 | カツアイ |
| 精製方法 | |
| 乾燥方法 | 天日乾燥 |
| 認証 | |
| 標高 | 1100m |
| 収穫時期 | |
| 順位・スコア | |
| カップコメント | |
| おすすめ焙煎度 | ハイ 浅煎り← □□■□□ →深煎り |
| 味覚レベル |
甘み ★★★☆☆ 酸味 ★★★☆☆ 苦味 ★★★☆☆ コク ★★★☆☆ |
| その他 |
売上ランキング
焙煎度合の目安
※焙煎後は、20-25%の目減りがあります
- 生豆
- 焙煎されてない状態。
ご自身で焙煎される場合は生豆の状態でご購入下さい。 - シナモン
- 浅煎り
良質の酸味を持つ豆におすすめの焙煎度合です。 - ミディアム
- 中煎り
日本では一般的な焙煎度合。酸味は薄まり、甘味・苦味が安定します。コーヒーらしい苦味と香りが出てきます。 - ハイ
- 標準度合
「ミディアム」とともに、日本では一般的な焙煎度合です。コクと苦味が出てきます。 - シティ
- 中深煎り
重厚な苦味とコクが前面に出てきます。豆の表面には脂肪分が浮いてきます。 - フレンチ
- 深煎り
豆の色は黒に近い色。苦味が強くなります。エスプレッソ用としてもお使いいただけます。
※焙煎度合は当店の基準によるものです。
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