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ブラジルトミオ・フクダ DRY ON TREE

名前の通り樹上にて完全に乾燥するまで完熟したコーヒーチェリーを１００％使用しています。
このコーヒーが産出される、バウ農園のオーナー、日系２世のトミオ・フクダ氏が日本の消費者の為に丹精込めて限定生産した特別なコーヒーです。
生産者の顔が見える安心の最高品質がここにあります。

Fazenda Bau （バウ農園）は、ミナスジェライス州セラード地区パトスデミナス付近標高約1100m、ブラジルでも標高の高い場所に位置します。この地域はセラードの中でも特に雨期と乾季がはっきりとしており、最もコーヒー栽培に適した気候となっています。

名前の通り、樹上にて完全乾燥するまで残したコーヒーの実だけを収穫することがコンセプトです。

コーヒーの実は樹上にて摘み取られる間際までたっぷりと栄養を吸収し、甘味を保持したままの状態で熟成されます。

樹上にて完全乾燥されることで、通常の天日乾燥を必要とせず、収穫後は直接ドライチェリーの状態で木製貯蔵庫に保管されます。

樹上で乾燥し増された甘味は、貯蔵庫でドライチェリーのまま寝かせることで熟成されます。

この方法では、コーヒーの実に多くの栄養分が集められるので、木に大きな負担がかかり、収穫したあとの木は２年間十分な収穫ができません。

バウ農園では３年サイクルで、毎年区画を替えながらDOTを作っています。まさにスペシャルティコーヒーに値する非常に贅沢な作り方といえます。

また、オーナーのフクダトミオ氏は、従業員育成に大変熱心に取組んでいます。勤勉な者しか雇用せず、また、絶対にゴミを出さないなど綺麗な農園作りにも心がけています。

オーナー自らが常に農園に足を運び、木の状態を把握し、メンテナンス・管理を行っています。

生産量を増やすことだけを考えるのではなく、品質を重視し安定した味作りを心がけています。

トミオフクダ・ムンドノーボ・樹上完熟コーヒー（バウ農園）

原産国	ブラジル
生産地域	ミナスジェライス州セラード地区バトスデミナス
生産者（農園）	Fazenda Bau（バウ農園）
商品コード	001-07
クロップ	クロップ一覧にてご確認頂けます。 ※Adobe Reader（無料）をダウンロードして下さい。
規格
スクリーン	１６ＵＰ
品種	ムンドノーボ
精製方法	ナチュラル
乾燥方法
認証
標高	1,100m
収穫時期	６月-７月
順位・スコア
カップコメント
おすすめ焙煎度	ハイ＝シティー　浅煎り← □□■■□ →深煎り
味覚レベル	甘み　 ★★★★☆ 酸味　 ★★★☆☆ 苦味　 ★★☆☆☆ コク　 ★★★★☆
その他

■は休業日です。

売上ランキング

1位

2位

3位

4位

5位

6位

7位

8位

※焙煎後は、20-25%の目減りがあります

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